Occidental - Freestone Occidental - Pinot Noir 2022
Occidental ligger i staden Bodega, i Sonoma, i Kalifornien. Det ägs av Steve Kistler från det berömda Kistler Vineyards. Steve Kistler började utveckla en passion för viner från kustnära vingårdar under sin karriär hos Ridge. År 1995 planterade han tillsammans med Warren Dutton 1,5 hektar Pinot Noir på Taylor Lane och kallade det Occidental Vineyard. År 1999 köpte han egendomen Bodega Headlands på 40 hektar där han planterade 8 hektar Pinot Noir 2001. Efter flera köp och nya planteringar av Pinot Noir grundade han Occidental 2011, den nya Kistler-familjegården dedikerad till produktion av Pinot Noir från Freestone-Occidental-regionen. Teamet består fortfarande av samma personer som har arbetat med Steve i över trettio år.
Occidental-viner produceras från vingårdar belägna på en sydvästlig ås med utsikt över Stilla havet, precis utanför staden Bodega. Denna ås och de omgivande udde markerar den västra gränsen för Freestone-Occidental-regionen och är bland de kallaste platserna med sen mognad. All frukt skördas på natten och anländer färsk till källaren nästa morgon. Frukten sorteras noggrant i klasar före avstjälkning och sedan igen som individuella bär för att behålla så många hela, obrutna bär som möjligt i varje jästank. Varje vingårdsdel jäser separat för att fånga så mycket individuell karaktär som möjligt från platsen. Frukten genomgår medvetet ingen kallmaceration före jäsning. Den omgivande temperaturen i jästankarna tillåter frukten att värmas upp gradvis; detta aktiverar de inhemska jäststammarna, jäsningen startar inom 7 till 9 dagar och avslutas på mindre än tre veckor. Nedtryckningar används endast vid behov för att fördela jäsningsvärmen och säkerställa en mjuk extraktion. När jäsningen är klar tappas tankarna och endast fri löp-vin överförs med gravitation till François Frères-fat (25% nya) för lagring i en naturligt kall källare. De inhemska malolaktiska jäsningarna börjar vanligtvis i slutet av december och avslutas i slutet av våren året därpå. Vinet förblir utan omstjälkning fram till november då det överförs direkt till buteljeringstanken och buteljeras ofiltrerat och oklarat med en minimal nivå av SO2.
Druvsort: 100% Pinot Noir