Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Peybonhomme Les Tours - Le Blanc Bonhomme 2023
Château Peybonhomme-Les-Tours ligger i Cars, i appellationen Blaye Côte de Bordeaux. Familjen Hubert har varit bosatt på Château Peybonhomme-Les-Tours sedan 1895 och sex generationer har följt efter varandra. De äger också Château La Grolet i Côtes de Bourg. Båda egendomarna är certifierade biodynamiska.
Le Blanc Bonhomme är en blandning av Sauvignon Blanc (50%) och Sémillon (50%). Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar, i betongtankar och nya fat (40%). Lagringen varar i 6 månader med regelbunden omrörning.
Druvor: 50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon