Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Awen Nature - Absinthe Rouge - 60%
Destilleriet Awen Nature ligger i La Bouëxière, i Bretagne. Det grundades av Julien Fanny 2013. Ordet "Nature" i destilleriets namn ger redan en idé om vikten av en miljövänlig produktion på destilleriet. Hållbarhet och miljöskydd spelar en viktig roll. Julien använder återvinningsbara material och miljövänlig förpackning. Han levererar till och med sina spritdrycker med cykel till kunder i Rennes, den närmaste stora staden. Alla hans spritdrycker är ekologiskt certifierade och alla örter kommer från ekologiskt jordbruk. Majoriteten kommer till och med från området runt destilleriet. Växterna macereras i ekologisk spannmålsalkohol i 2 dagar och destilleras sedan. Julien tillsätter inga konstgjorda färgämnen eller konserveringsmedel. Alla Awen Nature spritdrycker produceras enligt traditionella recept och gamla produktionsmetoder. Etiketterna är designade av konstnären Gwladys Rose. De är inspirerade av Bretagnes keltiska traditioner. Vissa av etiketterna illustrerar nymfer eller älvor som representerar sammansmältningen mellan människa och natur.
Absinthe Rouge är skapad och destillerad på samma sätt som absint gjord före förbudet 1915. Detta särskilda recept har varit föremål för ett långt års forskning av skaparen av Awen Nature Destilleri. Den behåller alltid en dominerande ton av vilda växter och anis.