Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Thillardon - Chassignol 2023
Domaine Thillardon ligger i Chénas, en av de tio crus i Beaujolais. Det grundades 2008 av Paul-Henri Thillardon, som senare fick sällskap av sina bröder Charles och Jean-Baptiste samt deras syster Aude. Domaine omfattar idag cirka 14 hektar fördelade mellan Chénas, Moulin-à-Vent och området Pierres Dorées. Paul-Henri har anammat ekologiska och biodynamiska metoder, dock ej certifierade. Domaine prioriterar naturliga vinifieringsmetoder: manuell skörd, kolsyremaceration eller semi-kolsyremaceration med hela klasar, jäsning med inhemska jäststammar, utan omrörning eller nedstötning, och minimal användning av svavel.
Chassignol är framställt av Gamay odlad på en granit- och kvartsjord, på sluttningar plöjda med häst.
Druvsort: 100% Gamay