Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Gilles Troullier - The Big Gilou 2024
Le Domaine Gilles Troullier se situe à Estagel, dans le Roussillon. Gilles Troullier débute sa carrière auprès de la famille Chapoutier dans le Rhône. À la fin des années 1990, les Chapoutier créent le Domaine de Bila-Haut dans le Roussillon et lui en confie la gestion. Parallèlement, il rachète quelques parcelles de vignes et commence à vinifier à son compte. Aujourd’hui, le domaine de Gilles Troullier s’étend sur 6 hectares. Les parcelles se situent à plus de 350 mètres d’altitude, principalement sur des granites. L’intégralité de son vignoble est conduit en biodynamie, sans certification. Les fermentations débutent spontanément avec les levures indigènes, et il utilise très peu de soufre lors des vinifications.
The Big Gilou est élaboré à partir de Grenache vinifié en douceur par infusion.
Cépage : 100% Grenache