Mas de Jon - Pic Saint Loup 2024
Le Mas de Jon est un domaine situé au cœur du Pic Saint Loup, l’un des terroirs les plus emblématiques du Languedoc pour produire des rouges élégants et structurés. Porté par une nouvelle génération de vignerons passionnés, le domaine s’appuie sur une mosaïque de sols calcaires, d’éboulis et de grès qui confèrent aux vins une fraîcheur naturelle rare sous ce climat méridional. Les vignes sont cultivées avec un profond respect du vivant, dans une démarche de viticulture durable privilégiant le travail du sol, la biodiversité et des rendements raisonnés. La proximité des falaises du Pic Saint Loup apporte un microclimat singulier, avec des nuits fraîches qui permettent d’obtenir des maturités lentes et aromatiques. Le Mas de Jon s’est imposé au fil des millésimes comme une adresse incontournable, capable d’offrir des vins à la fois accessibles, précis et profondément ancrés dans leur terroir. Le millésime 2024 marque une nouvelle étape dans cette quête d’équilibre et d’expression pure du Pic Saint Loup.
La cuvée Pic Saint Loup 2024 naît d’un assemblage traditionnel de syrah, grenache et mourvèdre, sublimé par un millésime lumineux qui a permis d’obtenir des raisins mûrs mais parfaitement tenus. Les vignes, plantées sur des coteaux calcaires balayés par les vents, ont donné des baies concentrées tout en conservant une fraîcheur essentielle à la tension du vin. La vendange est manuelle et sélective, afin de ne conserver que les grappes les plus saines. La vinification se déroule en cuves béton, avec des extractions douces destinées à préserver la finesse tannique tout en révélant la profondeur aromatique du trio méditerranéen. L’élevage, réalisé en cuves et en foudres, confère au vin une patine délicate sans masquer le fruit ni l’identité du terroir. Le Pic Saint Loup 2024 s’affirme ainsi comme une cuvée aboutie, harmonieuse, dont la personnalité oscille entre intensité solaire et fraîcheur structurante, fidèle à la signature du Mas de Jon.
À la dégustation, le vin dévoile une robe rubis profonde aux reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Le nez s’exprime avec générosité sur un bouquet de fruits noirs mûrs, de myrtille, de mûre et de cassis, relevé par des notes de garrigue, de thym, de poivre et une pointe de violette. En bouche, l’attaque est ample et juteuse, portée par une matière dense mais souple, où le fruit domine avec éclat. La syrah apporte l’élan aromatique et le poivre, le grenache la rondeur gourmande et le mourvèdre la structure et la profondeur. Le milieu de bouche se montre équilibré, vibrant, avec des tanins fins et un souffle minéral qui étire l’ensemble vers une finale longue, fraîche et légèrement saline. Ce Pic Saint Loup 2024 se mariera parfaitement avec une côte d’agneau grillée, un magret de canard aux herbes, une daube provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux, des légumes rôtis ou encore une planche de fromages affinés. Il saura aussi accompagner des cuisines méditerranéennes ensoleillées où il révèle toute sa dimension aromatique.
Cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre
