Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Laisser faire, oui, mais pas si simple: Car le vin, c'est 4 constituants dont les maturités divergent toujours plus ou moins: rafles, pépins, pellicules et jus. L'art de vinifier est de conjuguer ces 4 maturités imparfaites avec, pour seuls outils l'intuition, la sensibilité, le nez et l'expérience !
Plus de quinze cépages différents et une dizaine de parcelles mosaïques de 4 à 77 ans —qui plus est sur un territoire engarrigué— mènent vers des récoltes très étalées et des vinifications très variées, si bien que la gamme des cuvées est relativement étendue.
Voilà le Domaine ! Un vignoble en Biodynamie menée de main de maitre par ce grand vigneron. A là fois humble et précis dans l'élaboration de ses vins.
La cuvée Orée est un très joli blanc, pas lourd comme peuvent être certains vins blancs du sud. Les cépages utilisés dans cette cuvée sont la clairette, la roussane, rolle bourboulenc et la Grenache.