Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Charles Heidsieck - Brut Réserve - Magnum
Charles Heidsieck est une Maison de Champagne à Reims, fondée en 1851 par Charles Heidsieck. Plutôt que d'investir dans le vignoble, Heidsieck a investi dans des caves de craie souterraines basées au centre de Reims appelées Les Crayères. Elles étaient à moins de 100 mètres de la ligne de front allemande pendant la Première Guerre mondiale et ont réussi à survivre, même si 80% de Reims a été détruite. Les caves ont été utilisées pour faire vieillir les vins pendant près de 150 ans et font toujours partie de la maison aujourd'hui. En 1852, Charles Heidsieck quitte la France pour l'Amérique, un marché jusqu'ici épargné par la frénésie du Champagne. Il y trouve un grand succès et est considéré non seulement comme un ambassadeur de la Champagne mais de la France dans son ensemble.
Le Brut Réserve est un assemblage de 60 crus ; les vins produits sur une année (1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay et 1/3 Pinot Meunier) sont vinifiés cru par cru, cépage par cépage en cuves inox. Il est ensuite ajouté à 40% des vins de réserve, répartis à parts égales entre le Chardonnay et le Pinot Noir. L'âge moyen des vins de réserve est de 10 ans, issus des meilleurs crus des meilleures années. Les vins mis en réserve sont conservés en cuve entre 5 et 15 ans.
Cépages : 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier