Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TRES HOMBRES - HISPANIOLA - Olivier & Olivier - Brut de fût - 62,9%
Né de la volonté de restaurer une ancienne tradition et d'établir un commerce juste et le plus propre possible, les Frères de la Côte ont fait l'acquisition d'un 3 mats, le Tres Hombres, sur lequel ils transportent chocolat, café, vin, thon de ligne et bien sûr rhum. Le tout est propulsé par la seule force du vent qui permet cette traversée de l'antlantique pour nous ramener de délicieux produits. Les vieux rhums des Frères de la Côtes sont sélectionnés avec soin par le capitaine du Tres Hombres au cours de ses haltes autours de l’Atlantique.
Ce rhum de la distillerie Olivier & Olivier est un Brut de fût qui nous est rapporté de la République Dominicaine par le Tres Hombres, il n'a donc subit aucune réduction par adjonction d'eau depuis son soutirage. Après avoir été sélectioné dans la très ancienne "solera" de Pedro Ramon Olivier, il a été transporté sur le Tres Hombres jusqu'à Saint-Etienne où il a alors été embouteillé. L'étiquette a été collée au lait tel que c'était fait autrefois et le bouteilles ont enfin été cachetées à la cire d'abeille de Saint-Genest Lerpt (42).