Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Marnes Blanches - Crémant du Jura - Réserve
Le Domaine des Marnes Blanches se situe à Sainte-Agnès, dans le Sud-Revermont du Jura. Depuis 2006, il est géré par Pauline et Géraud Fromont, œnologues de formation. La dizaine d’hectares est conduite en agriculture biologique depuis leur arrivée, et ils obtiennent la certification en 2013. Le vignoble est divisé en trois îlots à Cesancey, Sainte-Agnès et Vincelles et les parcelles sont situées sur un terroir de marnes blanches d’où le domaine tire son nom.
Le Crémant du Jura Réserve est élaboré à partir de Chardonnay. Il est vinifié en foudre et élaboré selon la méthode traditionnelle.
Cépage : 100% Chardonnay