Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FAIR - Rhum hors d'âge - Paraguay XO - 40%
Fair est un embouteilleur dont la devise nous a beaucoup plu au Clos des Millésimes : « Think human, drink fair », une devise qui prône le retour à nos racines humaines pour une boisson plus équitable, plus juste, plus harmonieuse. Fair est donc une marque à l’esprit épurée qui rassemble des passionnés dont le but est de distribuer des spiritueux haut de gamme en s’approvisionnant de façon juste et durable.
Ce rhum hors d'âge Paraguay XO a été elaboré selon des méthodes ancestrales. Il est issu de cannes du commerce équitable (Fairtrade) cultivées avec soin dans le respect de l'environnement à Belize. Il a ensuite été vieilli en fûts de chêne américain d'ex-Bourbon.