Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron inom appellationen Chinon. Alain och Jérome Lenoir (far och son) har ärvt 3,5 hektar från Jéromes gammelfarfar. Vinstocken av Cabernet Franc är cirka sextio år gammal och eftersom jorden bara erbjuder 20 cm jordmån söker rötterna näring i moderberget, som är mycket hårt och som är känt för Chinon-området. Parcellet med Chenin Blanc köptes i slutet av 1950-talet. Tullmyndigheterna har nyligen bedömt vingårdarna som äldre än 1900 och troligen före phylloxera. Omgiven av skog och obrukad mark kan detta parcel ha undgått insekten.
Skörden sker för hand och druvorna avstjälkas redan innan de kommer tillbaka till källaren, vilket sker mycket snabbt för att minimera risken för oxidation. Cabernet Franc överförs till mycket gamla (cirka 40 år) och stora träfat där bären krossas med en stamp. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar och lagringen varar i 3 till 6 år på fat. Den tillsatta svavelmängden är tio gånger lägre än den nuvarande normen för så kallade naturliga röda viner.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Erreur lors de la validation de la commande
Fonctionnalité réservée aux membres
L'ajout aux favoris est reservé aux membres, cliquez-ici pour créer un compte gratuit