Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Les ORMES DE PEZ 2010
Le Château Ormes de Pez se situe à Saint-Estèphe, dans la région viticole de Bordeaux. Après une succession de propriétaires suite à la Révolution Française, le Château Ormes de Pez fut le premier racheté par la famille Cazes en 1940. Le vignoble de 40 hectares bénéficie d'un climat maritime doux grâce à l'influence de l'estuaire de la Gironde et de l'océan Atlantique. Le domaine est conduit en agriculture raisonnée : utilisation de produits neutres pour l’environnement, lutte phytosanitaire optimisée, repos des sols en jachères fleuries.
Les Ormes de Pez 2010 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (57%), Merlot (34%), Cabernet Franc (7%) et Petit Verdot (2%). Le vin est élevé 15 mois en barriques de chêne français, dont 45% sont neuves.
Cépages : 57% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot