Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sidre Brut - Eric Bordelet - Ekologisk
Denna cuvée är en torr cider, mycket uttrycksfull, både livlig och uppfriskande, med små syrliga toner. Mycket törstsläckande, denna brut cider har endast 5,5% alkohol. Denna cider erbjuder mycket vackra fruktiga och vinösa smaker, med friskhet och bubblor av anmärkningsvärd finess.
Domaine Eric Bordelet:
Eric Bordelets domän ligger i södra Normandie, på det armorikanska massivet som en förlängning av Domfrontais vid gränsen till Mayenne och Orne.
Gården ligger på skiffer från övre Briovérien, sedimentära bergarter från prekambrium; dessa är bergarter bildade före primärtiden, cirka 3 miljarder år gamla. Normalt är dessa bergarter ganska mjuka och ger upphov till leriga eller ler-siltiga jordar.
Sortiment: 20 sorter (söta, bittra, sura) som Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard....
14 sorter för päroncider som Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne....
För närvarande verkar ekologisk och biodynamisk odling vara bäst lämpad för att förbättra fruktens kvalitet. Domaine Éric Bordelet har nämligen ECOCERT 2000 licens för ekologisk produktion.