Château LA GAFFELIÈRE 1930
Château La Gaffelière är en av de äldsta egendomarna i appellationen (de första spåren av vinodling går tillbaka till den gallo-romerska eran). Familjen Malet-Roquefort, som äger den, har varit bosatt i Saint-Émilion i fyra århundraden. Det säger något om att denna egendom är en av pelarna i appellationen.
Egendomen sträcker sig över 25 hektar, varav 22 hektar är vinodlingar i ett stycke, belägna mellan kullarna Ausone och Pavie. Vinodlingen, med ler-kalkhaltig jord på sluttningarna och lätt kiselhaltig vid foten, är planterad med vinstockar med en genomsnittsålder på 40 år och är sydligt orienterad.
Skörden är manuell och druvorna genomgår en total avstjälkning. Jäsningen sker efter en kall maceration. Omrörning och nedtryckning utförs. En malolaktisk jäsning sker också för att minska vinets syra och därmed mjuka upp det. Därefter följer lagring på nya ekfat i 16 till 18 månader. Vinet klarnas med äggvita. Sedan 1985 har La Gaffelière återfått sin status som 1er cru classé. Vinet frigör vid provsmakning intensiva aromer av svarta vinbär, läder och trä. I munnen avslöjar det en vacker koncentration med långa och fina tanniner.