Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Matias I Torres - Las Machuqueras Blanc - Kanarieöarna - Biodynamisk 2015
Matias I Torres-domänen har funnits sedan 1885. Vinodlingen på 2 hektar vilar
helt på en vulkanisk jord där stockarna är planterade utan ympstammar. Vinrankorna är mellan 30 och 120 år gamla och höjden varierar från 200 till 1200 meter.
Vinifieringsmetoden är traditionell: manuell skörd, följt av traditionell pressning, jäsning i rostfria ståltankar och sedan en lagring på 7 månader på jästfällning i 600 liters ekfat.