PHEASANT'S TEARS - GEORGIEN - Saperavi Rouge 2016
Ett 100 % saperavi från vinstockar som växer på en höjd av 480 meter, 50 % avstjälkat och macererat med skal i en månad.
Jäst i kvevri (amforor begravda i marken) med inhemska jäststammar och lagrat i samma amforor i nio månader.
Därmed är Pheasant's Tears Saperavi ett intensivt och jordigt vin med aromer av björnbär, mogna svarta vinbär och rostade mandlar, med en elegant tanninstruktur och mycket bra syra. En kryddig och lätt torr avslutning.
Gela Patalishvili är en vinmakare och bonde i Kakheti-regionen, nära den Azeriska gränsen. Hans partner, John Wurdeman, är en amerikansk konstnär bosatt i Georgien sedan 1998. Deras vänskap och gemensamma passion för vin ledde till skapandet av Pheasant’s Tears 2007. Gela är en sann jordnära person, passionerad om vinrankan som han vårdar året runt.
Saperavi, Georgiens mest populära blå druva, har en så ogenomtränglig färg att georgierna kallar den "svart". Själva druvköttet har denna färg och hela denna färgintensitet överförs till vinet.