Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Rhums de Ced - Ti' arrangés - Vanille Macadamia - 32 %
Ti Ced-andan föddes 2011 på initiativ av Cédric Brément, som drevs av en vilja att dela sin passion för kvalitetsarrangerade rom. Idén växte fram under hans barndom tack vare hans farfar som alltid visste hur man skapade en gemytlig stund med sina hemmagjorda Ti Punch. En passion för att dela vackra känslor, kort sagt, ett koncept i hjärtat av vår filosofi på Clos des Millésimes.
De nödvändiga ingredienserna är alla 100 % naturliga och syftar till att rättvist stärka den lokala ekonomin. Rommen är noggrant utvald i Antillerna, frukterna skördas mogna från producenter som Cédric personligen känner, och sockerrörssirapen är speciellt tillverkad för att förhöja Les Rhums de Ced'. Cédric har ett lager där han lagrar sina rom, mognar dem från några månader till flera år och ibland blandar dem i fat från tidigare franska viner och tidigare europeiska spritdrycker. Verkstaden är ekologiskt certifierad och kvaliteten på hans rom har gett honom titeln "Maître Artisan", en välförtjänt belöning för hans passion.
Denna arrangerade rom Mangue Passion från Ti Ced' är inspirerad av ett recept på glass som redan har rest världen runt och lyckats förföra de mest kräsna smaklökarna. Bourbon-vaniljen från Madagaskar och macadamianötterna har därför infuserats i en AOC jordbruksrom från Martinique som har mognat i 6 månader i cognacsfat. Resultatet är en läckert smakrik rom som jag bara kan varna er för eftersom den är så god...