Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MARS - Single Malt - Komagatake Yakushima Aging - Buteljerad 2019 - 58%
Whisky
Denna whisky är resultatet av ett grundligt arbete från Mars destilleri som vill jämföra effekten av Japans olika klimat på lagringen av deras whiskys. De har därför förvärvat tre lagerlokaler i Shinshu, Tsunuki och Yakushima.
Whiskyn destillerades först i Shinshu, på 800 meters höjd i det högst belägna lagret i Japan. Den har sedan lagrats på ön Yakushima (UNESCO världsarv sedan 1993). Öns särdrag kommer från dess atmosfär med en luftfuktighet på över 75%, vilket ger whiskyn aromer med tydligt maritima nyanser.