Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ALMAVIVA 1997 - Det första årgången!
År 1997 undertecknade baronessan Philippine de Rothschild och Don Alfonso Larraín, ordförande för Concha y Toro, ett partnerskapsavtal för att skapa ett stort fransk-chilenskt vin kallat Almaviva. Egendomen omfattar en herrgård, en bodega och en vingård på 50 hektar med tre typiska Bordeaux-druvor: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Carmenère. Detta stora vin är resultatet av det lyckliga mötet mellan två kulturer: Chile bidrar med sin jord, sitt klimat och sin vingård; Frankrike bidrar med sin expertis och sina vintraditioner.
Namnet Almaviva tillhör den klassiska franska litteraturen: greve Almaviva är hjälten i Beaumarchais berömda pjäs (1732-1799), Figaros bröllop, som blev opera tack vare Mozarts geni. Etiketten bär namnet "Almaviva" skrivet av Beaumarchais själv och hyllar Chiles urgamla historia med tre reproduktioner av en symbolisk teckning från Mapuche-civilisationen.