Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos de Tart - Grand Cru Monopole 1988
Clos de Tart grundades 1141 av bernardinnunnorna vid Tart-abbotaget, som var en filial till Cîteaux.
År 1791 blev Clos de Tart egendom tillhörande Marey-Monge och såldes 1932 till familjen Mommessin, ursprungligen från Mâconnais, som är dess enda ägare. Det är en vingård bestående av en enda parcel på 7,53 hektar belägen i Morey-Saint-Denis i Côte de Nuits.
Sedan grundandet har denna Clos aldrig delats upp och är idag den största monopolen klassificerad som Grand Cru i Bourgogne. Sedan förvärvet av egendomen har parcellsarbete i vingårdarna utförts ekologiskt. Det finns också en förnyelse i valet av uppvärmning av ekfat och andelen nya fat. Tidigare var det 100 %, men idag är det betydligt mindre. Målet är att styra Clos de Tart mot ett vin med mer finess, med mjukare tanniner, utan att offra den legendariska djupet av smaker som denna historiska cru erbjuder. Sedan 2019 är vingården biodynamisk.
En legendarisk vin som Clos des Millesimes är stolt att kunna erbjuda.