Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pastis 1811 - Distillerie Lemercier - 1 liter - 45%
Denna traditionella Pastis 1811 är en produktion från destilleriet Lermercier Frères. En stor klassiker som kommer från maceration och destillation av malört, absint, gentiana, lakrits, stjärnanis med mera. Ursprungligen producerade destilleriet Lemercier absint, en dryck som föll i onåd på grund av vinets ökade popularitet men som gjorde en comeback några år senare med ett annat recept: Pastis. Denna Pastis 1811 är alltså resultatet av en svunnen tid, kulmen av ett hus som har överlevt kriser och regeringar genom att anpassa sig för att alltid producera de bästa möjliga produkterna sedan 1811.