Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Julien Altaber - SEXTANT - Bourgogne Blanc 2019
Julien Altaber, född i Auvergne, växte upp i Mâconnais söder om Bourgogne. Han riktade sig naturligt mot vinodling vid 16 års ålder och fortsatte sin utbildning på ett stort handelshus i Beaune. År 2002 deltog han i skörden tillsammans med Dominique Derain i Saint-Aubin, som slutligen 2007 uppmuntrade honom att köpa sina första Pinot Noir-druvor. Utan någon utrustning använde han Dominiques anläggningar för att göra sin första cuvée. År 2015, efter en fas av utrustning och förvärv, äger han en halv hektar vingårdar.
Alla druvor kommer från vingårdar odlade utan ogräsmedel eller syntetiska produkter. Alla viner är vinifierade och lagrade utan sulfiter med mycket liten intervention.
Cuvéen « La Fleur au Verre » kommer från en mycket vacker parcel på cirka tjugo år, gräsbevuxen, belägen i kommunen Montbellet i Saône-et-Loire.
Druvsort: 100% Chardonnay