Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
KI NO BI - Edition K - Lagrat i Kilchoman bourbonfat - 46%
Destilleriet i Kyoto är Japans första hantverksgin-destilleri. Det är beläget i Minami-Ku, i den södra delen av Kyoto stad, nära Fushimi-regionen som i hundratals år varit känd för sin produktion av nihon-shu (japansk sake). Denna plats erbjuder en rikedom av råvaror: det mjuka Fushimi-vattnet och ett brett urval av lokalt odlade ingredienser såsom yuzu, sansho och de legendariska teerna från Uji.
KI NO BI Kyoto Dry Gin tillverkas med en särskilt komplex produktionsmetod: växtextrakt delas in i sex olika kategorier (bas, citrus, te, örter, kryddor och blommor), varje kategori macereras sedan i risalkohol innan individuell destillation. Destillaten sätts sedan samman innan de får mogna tillsammans, vilket tillåter de olika smakerna att harmonisera och ger en perfekt balans i ginen.
"K"-utgåvan är ett resultat av ett samarbete med Kilchoman Distillery, en oberoende skotsk whiskyproducent. Kilchoman destilleri är en liten gårdsverksamhet belägen på Islay. De odlar korn och erbjuder mältning på plats för sina single malt whiskys. "K"-utgåvan är lagrad på amerikanska ekfat som tidigare använts för Kilchomans single malt whiskys. Röken och torvens påverkan harmoniserar perfekt med den ursprungliga botaniska blandningen.