Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE PIERRE CROS - Le Barthas 2018
Den tidigare rugbyspelaren Pierre Cros är känd som "koncentrationens kung" - så det är inte förvånande att hans viner är kraftfulla och helt fantastiska! Några av hans vingårdar planterades redan 1905. Idag täcker Domaine Pierre Cros cirka femtio hektar, men endast hälften är planterade med vinrankor. Den andra delen består naturligtvis av garrigue, men också av mandelträd, olivträd och tryffel-ekar. Pierre Cros producerar viner från Languedoc på Minervois-terroiren. Som en passionerad älskare av druvsorter har han lyckats återuppliva gamla, omoderna parceller med Carignan Noir, Piquepoul Noir, Alicante och Aramon samt Nebbiolo, som är frontfiguren för viner från italienska Piemonte, och Touriga Nacional som finns i Portugal för produktion av röd Porto.
Barthas är en blandning av Syrah (75%) och Mourvèdre (25%). Denna cuvée hette "Entre la Vigne et la Mer" fram till årgång 2017. Vinifieringen och lagringen sker i stora träfat.