Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château DE LA RIVIERE 1999
År 1999 förvaltades egendomen Château De La Rivière av familjen Le prince, där Jean Leprince hade varit verkställande direktör för Pinault-koncernen mellan 1972 och 1988. Han blev känd i Bordeaux från 1994 för sina aktiviteter som vinhandlare. Han ägde också flera berömda slott, handelsfirmor, en lådfabrik och ett tunnbinderi utöver att vara tryckare. Han utökade vingården till 55 hektar och genomförde omfattande renoveringar av slottet och vinframställningskällarna. Han använde Michel Rollands råd och möjliggjorde en kvalitativ utveckling av sina viner.
Årgången 1999 är en blandning av Merlot (84%), Malbec (2%), Cabernet Sauvignon (6%) och Cabernet Franc (8%). Vinifieringen sker i koniska trä- och rostfria ståltankar med gravitationsfyllning. Den alkoholiska jäsningen och macerationen varar i 4 veckor med temperaturkontroll. Lagringen sker i 15 månader på nya franska ekfat (40 % av volymen) med malolaktisk jäsning och 2 månaders lagring på jästfällningen, och i 12 månader på 1-åriga fat (60 % av volymen).