Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOORLY'S - XO - 43%
Martin Doorly-huset grundades 1920. Det tillhör idag familjen Seale. Detta mycket gamla rommärke producerar sina juicer i Foursquare-destilleriet, som inte längre behöver någon presentation. Autentiska, rena rom som bäst speglar Barbados terroir.
Denna Doorly's XO är en ny version på 43%. 3 små procentenheter som gör stor skillnad jämfört med den tidigare versionen på 40% som saknade lite "pep". Lagrad på bourbonfat i 5 till 8 år innan den mognar ytterligare i två år på Oloroso Sherry-fat.