Thibaud Boudignon - Cuvée A Françoise - Anjou Blanc 2017
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Ursprungligen från Bordeaux och före detta judoka, arbetade Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinmakare i slutet av 2000-talet. Hans första - och viktigaste - bidrag till domaine var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen domaine i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières, byggde han sitt rykte med en avkastning på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny vinkällare, byggd 2016, intill Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension till sin vinifiering. Lagringen sker i en blandning av fat, med allt mindre ny ek i hela sortimentet. Domaine drivs med ekologisk och biodynamisk vinodling, men ej certifierad.
Som en anekdot hittades Thibaud Boudignons viner vid senaste räkningen på 19 Michelin 3-stjärniga restauranger i Frankrike.
Cuvée à Françoise är gjord på Chenin Blanc med en ålder på 35 år. Jäsningen sker med naturliga jäststammar och malolaktisk jäsning är avbruten. Vinet lagras i en kombination av 350 och 700 liters fat, varav 30% är nya. Tillverkat från hans vackraste parceller i Anjou, bär vinet namnet på hans avlidna mor, som tragiskt gick bort i cancer när han var 17 år gammal. Han gör detta vin till hennes ära, utan kompromisser; om han anser att vinet inte håller måttet, producerar han det inte.
Druvsort: 100% Chenin Blanc