Bénédicte och Stéphane TISSOT - Sursis - Chardonnay 2017
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en oumbärlig referens för viner från Jura. Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vinodlingar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark. År 1956 beslutade han att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-louis, Daniel och André.
Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev Domaine André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane. Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vinodling/öenologi anslöt han sig till sin far på familjedomänen 1989.
Han tog gradvis över ledningen av domänen och antog ekologisk odling 1999, och gick över till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med Juras klassiska druvsorter: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot noir.
Parcellen “Sursis” ligger inom appellationsområdet Château Chalon, på ler-kalkhaltiga sluttningar under byn Menétry. Stéphane och Bénédicte Tissot gör denna cuvée från de sista gamla Chardonnay-stockarna. Jäsningen och lagringen i Bourgogne-fat förnyas till 20% under en period av 12 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay
Köp begränsat till en flaska