Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Jadis 2016
Domaine Léon Barral är en producent belägen i appellationen Faugères i Languedoc-Roussillon-regionen. Domänen grundades på 1990-talet av Didier Barral och vingården omfattar 30 hektar vinodlingar som odlas biodynamiskt på skifferjordar. Vinrankorna är mellan 30 och 90 år gamla och är de klassiska Rhône-druvorna.
Jadis är en blandning av Carignan, Syrah och Grenache från en enda vingård. Druvorna jäses i cementtankar med hjälp av inhemska jäststammar. Macerationen varar i 3 till 4 veckor och vinet lagras i ekfat i 24 månader, varav 10% är nya.
Druvor: 50% Carignan, 40% Syrah, 10% Grenache