Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Domaine Pierre-Adrien Vadé ligger i Saumur-Champigny, i Loiredalen. Han är son och barnbarn till vinodlare och har gjort vin i denna appellation sedan 2014. Hans vingård, som ligger mellan Loire och Thouet, har sin särprägel i en ler-kalkhaltig jord rik på tuffeau, en krita som är karakteristisk för Loiredalen och som har en stor förmåga att ackumulera solvärme under dagen för att återge den på natten. Vinerna från Pierre-Adrien Vadé är under omställning till ekologisk odling sedan 2015 och görs enligt en parcellurval. Varje parcel vinifieras på olika sätt: den första i ekfat, den andra i tank och jäsningarna sker med naturliga jäststammar. Han använder sin fars vinkällare som har komplett utrustning.
Cuvéen Les Chataigniers kommer från en parcel belägen i Dampierre-sur-Loire. Vinstocken är ung; när Pierre-Adrien tog över denna vinmark 2014 fanns det Cabernet Franc på cirka 60 år, men efter två årgångar (2014 och 2015) rev han upp denna vinmark som var planterad för grunt och därför dåligt anpassad för jordbearbetning. Han planterade om vinrankan med kvalitetsplantor för att slutligen kunna producera den första årgången av cuvéen Les Chataigniers 2018. Cabernet Franc skördas för hand och alkoholjäsningen startar med inhemska jäststammar och lätta pigeage utförs under vinifieringen. Vinet lagras i franska ekfat som använts två gånger i 18 månader.
Druvsort: 100% Cabernet Franc