LA FAVORITE - La Digue 2019 - 52%
Levereras utan låda
La Favorite är ett av de sista oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson. Det grundades 1842 på resterna av ett sockerbruk kallat Les Jambettes innan det döptes om till La Favorite 1851. År 1909, när Henri Dormoy tog över, gjorde han några förbättringar för att omvandla sockerbruket till ett destilleri. Efter några svängningar kopplade till Albert Dormoys (Henris son) spelberoende, upphörde La Favorites verksamhet på 1930-talet. Produktionen återupptogs först när hans yngre bror André tog över och helt renoverade det 1956.
Idag odlar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper även från små lokala producenter. Destilleriet drivs fortfarande helt med hjälp av en ångmaskin byggd 1906. Vesou (sockerrörsvin), framställt av långjäst sockerrörsjuice (upp till 72 timmar), destilleras i 2 kreolska kolonner, varav en är helt i koppar och har varit i drift sedan 1957 och den andra, mer modern, från 1986.
La Favorite La Digue 2019 är den andra utgåvan av denna monovarietala vita rom. Den kommer från skörden 2019 från den 3 hektar stora La Digue-sockerrörsplatsen som ligger bakom destilleriet. Denna cuvée genomgår en lång jäsning, kontinuerlig destillation i kopparpelare och en långsam utspädning. Sötman från sockerröret kompletteras med mandeltoner.