Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - Poignée de raisins 2019
Le Domaine Gramenon a été créé en 1978 et est situé à Montbrison-Sur-Lez en Drôme Provençale, au pied des premiers contreforts pré-alpins. Le domaine se situe à 350 mètres d'altitude dans la partie la plus septentrionale du sud des Côtes du Rhône. Il est géré par Michèle Aubery et son fils Maxime François Laurent. L'originalité du terroir de Gramenon vient de la barrière calcaire (système de marée) autrefois recouverte par la mer (il y a 86 millions d'années). Chaque plante viticole plantée provient de la sélection massale du vignoble. Le vignoble est cultivé depuis sa création en 1978 de manière naturelle et biologique mais a obtenu officiellement la certification biodynamique Demeter en 2010.
Poignée de Raisins est issu de jeunes vignes de Grenache. La vendange est partiellement éraflée et la macération dure 15 jours en cuve ciment brut. La fermentation se produit avec les levures indigènes puis le vin est très légèrement sulfité après la fermentation malolactique. L’élevage dure 6 mois en cuve.
Cépage : 100% Grenache