Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Lassolle - Rougé d'Amphore - Utan svavel 2018
Château Lassolle ligger i Romestaing i appellationen Côtes du Marmandais i västra Frankrike. Det har tillhört Stéphanie Roussel sedan 2002, efter att hon lämnat Normandie och öppnat en vinbar i Bordeaux. Hennes vingård är planterad med gamla vinstockar från 1947 och 1960 med traditionella druvsorter från Marmandais och sydvästra Frankrike: Abouriou, Côt, Fer, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot med flera. Vinrankorna odlas på ett naturligt sätt enligt biodynamiska principer men utan certifiering.
Rougé d’Amphore är gjord på den lokala druvan från Marmandais, Abouriou. Den är resultatet av en blandning av direktpressning och maceration. Vinet lagras i amforor av terrakotta utan tillsatser.
Druvsort: 100% Abouriou