Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Le vin est une fête 2018
Le Domaine Elian Da Ros est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais, sur la rive gauche de la Garonne. Elian Da Ros, fils d’agriculteur, rêvait d’être vigneron depuis son enfance et entame ses études de viticulture et œnologie à l’âge de 14 ans. Après avoir travaillé en Alsace pendant 5 ans, il retourne dans sa région d’origine et construit son chai. En 1998, il signe son premier millésime. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 19 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2000, et en biodynamie depuis 2002.
Le Vin est une Fête est un assemblage d’Abouriou (40%), Cabernet Franc (40%) et Merlot (20%). Le Merlot et le Cabernet Franc sont égrappés, puis encuvés en cuve béton ouvertes entre 8 et 10 jours. Les extractions sont douces. L’Abouriou est encuvé en grappes entières et vinifié en macération semi-carbonique. L’élevage dure 10 mois en foudres et fûts de plusieurs vins, puis un mois en cuve béton.
Pour pallier à deux années consécutives de grêle, Elian Da Ros achète un peu de raisin à un ami viticulteur, destiné uniquement à la cuvée Le Vin est une Fête, qui n’est donc pas certifié en culture biologique.
Cépages : 40% Abouriou, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot