Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Fabrice Gasnier - Les Graves - Chinon rouge 2019
Le Domaine Fabrice Gasnier se situe autour du village de Chezelet dans l’appellation de Chinon, dans la Vallée de la Loire. C’est une propriété familiale depuis quatre générations, créée par Aimé Gasnier qui exploitait le domaine de trois hectares en polyculture. En 1935, son fils Hubert reprend la ferme et développe la production de vin pendant la Second Guerre Mondiale, à l’époque où le vin était un substitut alimentaire en période de pénurie. À la fin des années 1950, le vignoble a une superficie de 17 hectares. Jacky Gasnier, troisième génération, reprend le domaine en 1966 et décide de se concentrer sur la production de vin ; il conduit le domaine en monoculture et restructure le vignoble. C’est aujourd’hui Fabrice Gasnier et sa femme Sandrine qui sont aux commandes. Le vignoble s’étend maintenant sur une trentaine d’hectares, entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiées depuis 2008.
Les Graves est élaboré entièrement à partir de Cabernet Franc dont l’âge des vignes varie entre 20 et 40 ans, et cultivées sur des terrasses entre rivière et coteaux. Les raisins sont récoltés à maturité précoce. La vinification est réalisée en cuve béton de petite capacité, avec une macération de 20 jours en grain entier. L’élevage sur lie se produit en cuve.
Cépage : 100% Cabernet Franc