Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Cantinot 2014
Château Cantinot ligger i Cars, i appellationen Blaye Côtes de Bordeaux. Efter ett liv ägnat åt den maritima världen köpte Yann Bouscasse slottet 2002 tillsammans med sin fru Florence. Sedan dess har två av de fyra barnen anslutit sig till verksamheten som nu omfattar 27 hektar med köpet av slotten Haut-Boutet och Château Capron. Nicolas, den yngste, ansvarade för tekniken i vingården och källaren fram till 2017, och Tristan, den yngsta, för förvaltning och handel.
Château Cantinot 2014 är slottets första vin, vars första årgång släpptes 2002. Det är en klassisk blandning av Merlot (55%), Cabernet Sauvignon (35%) och Cabernet Franc (10%). Vinet genomgår en kall maceration i 5 till 8 dagar, följt av en långsam jäsning i 15 till 20 dagar. Några pigeage och remontage utförs, och den malolaktiska jäsningen sker under druvresterna. Vinet lagras i 14 månader i stora träfat.
Druvsammansättning: 55% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc