THE BALVENIE - Caribbean Cask - 14 år - 43%
Balvenie Destilleri ligger i Speyside-regionen i Skottland. Det är ett av de tre destillerierna på Dufftown-platsen som ägs av William Grant, tillsammans med Glenfiddich och Kininvie. Efter ungefär tjugo år lämnade Grant sitt jobb på Mortlach destilleri och köpte en åker nära Balvenie slott. Han utarbetade planer för sitt destilleri och den första stenen lades hösten 1886. I början av 1892 började omvandlingen av ett 1700-talsherrgård (Balvenie New House) till destilleri. Efter 15 månader, den 1 maj 1893, ägde den första destillationen rum på Balvenie destilleri. De tre destillerierna på Dufftown-platsen använder samma vatten och malt och har mycket liknande produktionsmetoder, men producerar tre mycket igenkännbara maltwhiskys. Under stora delar av sin historia har Balvenie främst tjänat som källa för William Grants blends, men mer nyligen har produktionen fokuserat på efterfrågan på deras Single Malt, med endast en liten del som går in i Monkey Shoulder-blenden. Destilleriet är känt för sitt utbud av uttryck som är färdiga i olika träslag.
Balvenies Malt Master är David C. Stewart MBE. Han började arbeta på The Balvenie destilleri 1962 som bara 17-åring och har ägnat 54 år av sitt liv åt den skotska whiskyindustrin. Hans banbrytande tekniker har haft ett djupt inflytande på de produktionsmetoder som används idag; han är känd för sitt innovativa arbete särskilt kring "fatfinish". År 2016 mottog David en MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire) av Hennes Majestät Drottning Elizabeth II.
Balvenie Caribbean Cask 14 år har mognat i traditionella whiskyfat i 14 år innan den förfinades i fat som tidigare innehållit karibisk rom. David C. Stewart (MBE) fyllde amerikanska ekfat med sin egen noggrant utvalda blandning av karibisk rom. När han bedömde att faten var redo ersatte han rommen med 14-årig whisky för att låta träet lägga till de sista nyanserna.
Ej torvrökt