Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Grand Village - Rouge 2014
Le Château Grand Village est un Bordeaux Supérieur situé à Mouillac, au nord de Fronsac, à Bordeaux. Il appartient à la famille Guinaudeau, propriétaire du Château Lafleur, le Grand Cru de Pomerol. La famille est implantée dans la région depuis le 17ème siècle, mais le premier millésime de Grand Village ne voit le jour qu’en 1980. Le vignoble de 17,8 hectares est planté principalement en cépages rouges (14 hectares), avec une petite parcelle où sont cultivés Sauvignon Blanc et Sémillon. Le Château Grand Village utilise les mêmes techniques de culture du vignoble que celles utilisées au Château Lafleur.
Le Château Grand Village rouge est un assemblage de Merlot (81%) et Cabernet Franc (19%). Les raisins sont récoltés manuellement, puis triés méticuleusement. Le vin est vinifié en cuves traditionnelles en ciment puis est élevé partiellement dans des barriques ayant servi à la vinification du Pomerol, avec 30% d’autres barriques neuves de chêne français pendant environ 12 mois avant la mise en bouteille. Ces barriques neuves sont ensuite envoyées au Château Lafleur pour l’élevage du Grand Vin et des Pensées de Lafleur pour le millésime suivant.
Cépages : 81% Merlot, 19% Cabernet Franc