Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Jobeline - Mâcon Verzé - 16 ares - Gamla vinstockar 2018
Domaine de la Jobeline ligger i Verzé, en liten historisk by i Mâconnais i Bourgogne. Familjen Maillet har sina rötter i Bourgogne-regionen för 400 år sedan. Domaine grundades 2014 av Pierre Maillet, ursprungligen medlem i ett kooperativt vineri, med viljan att föra vidare det familjearv som initierades av hans farfar. Han äger 11 hektar vinodlingar, belägna mellan 250 och 380 meter över havet, med ett svalt klimat. Under de senaste 12 åren har ett omstrukturerings- och återplanteringsprojekt genomförts. Marken bearbetas dagligen hållbart för att bevara levande organismer och det naturliga ekosystemet i terroiren. Nya ympstockar planteras i enlighet med resultaten från den fysikalisk-kemiska jordanalysen, kloner väljs beroende på markparcellen, och några gamla vinstockar från 1957 har bevarats. Vinmarkens chef, Laurent Alexandre, har tidigare arbetat på några av regionens mest ansedda domaine.
Mâcon-Verzé «16 ares» kommer från en liten parcel på 16 ares planterad med Gamay 1961, sydostexponerad på 380 meters höjd. De skördade druvorna genomgår en kall maceration i över en vecka med regelbundna omrörningar. Den alkoholiska jäsningen sker och en ytterligare maceration på några dagar görs innan pressning och överföring till fat. Den malolaktiska jäsningen sker spontant och vinet lagras 1 år på ekfat som är 4 till 6 år gamla för att vinet inte ska ta träaromer. Cirka 1 000 flaskor har producerats.
Druvsort: 100% Gamay