Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rouge - Magnum 2019
Domaine Delaporte ligger i Loire-dalen, i appellationen Sancerre i hjärtat av byn Chavignol. Det är en familjeverksamhet som har gått i arv från far till son sedan 1600-talet. Sedan 2010 är det Matthieu Delaporte, Vincents barnbarn, som driver domänen och han har genomfört stora omstruktureringar: jordbearbetning utan herbicider, minskad avkastning, vinifiering i fat. För att förverkliga alla dessa förändringar engagerar sig domänen i processen för omställning till ekologiskt jordbruk från 2020. Vinerna i produktionen skördas uteslutande från de 33 hektar av egendomen som är planterade med 75% Sauvignon Blanc och resten Pinot Noir.
Sancerre Chavignol Rouge från Domaine Delaporte är en Pinot Noir där vinrankornas ålder är mellan 21 och 40 år och kommer från kalkrika jordar (Chavignol caillottes). Skörden är helt avstjälkad och sorterad för hand. Macerationen varar cirka 25 dagar och en daglig omrörning görs för att fukta hatten. Den malolaktiska jäsningen är naturlig, sen och sker i 228 liters fat för 50% och i träfat med koniska kärl för den andra halvan. Lagringen varar i 8 till 12 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir