Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MARTET - Vitt - Vignes de Compostelle 2019
Château Martet ligger i kommunen Eynesse, i appellationen Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, 25 km från Saint-Emilion i vinregionen Bordeaux. Det tillhör familjen de Coninck. År 1993 påbörjade Patrick de Coninck, en vinhandlare i Bryssel, ett omfattande omstruktureringsprogram av vingården som avslutades 2006: borttagning av druvsorter som inte passade jorden, borttagning av breda vinrankor med för låg planteringsdensitet, komplett renovering av vineriet, utvidgning av fatkällare med mera. Redan 1998 litade han på Louis Mitjavile (Château Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes) för rådgivning både inom vinodling och enologi. Vingården på 33 hektar ligger på sluttningar med utsikt över Dordogne och drivs enligt principerna för ansvarsfullt jordbruk med en HVE 3 (Hög Miljövärde) certifiering sedan årgång 2020. Den viktigaste druvsorten är Merlot som utgör 20 hektar av den planterade ytan. År 2016 gick Patrick de Coninck bort och hans familj beslutade att hedra honom genom att skapa cuvéen "La Fierté de mon Père". Sedan 2021 är Nina Mitjavile rådgivande vinmakare för egendomen.
Vitt från Château Martet "Vignes de Compostelle" är en blandning av gamla Sémillons (60%), Sauvignon Blanc (20%), Sauvignon Gris (10%) och Muscadelle (10%). Skörden sker uteslutande för hand. Druvorna genomgår en nattlig skalkontakt före jäsning, pressas försiktigt i en pneumatisk press och klaras i cirka 24 timmar. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar och vinet lagras på fina jästfällningar i 2 till 3 månader.
Druvsammansättning: 60% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle