Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Emilio LUSTAU - Brandy Reserva - 40%
Bodegas Lustau est un célèbre producteur de Xérès en Andalousie, en Espagne. La Bodega est sans doute le producteur de vin fortifié le plus reconnu au monde. Le domaine a été fondé en 1896 par José Ruiz-Berdejo en tant qu'Almacenista, et cultivait également ses propres vignes. Les Almacenistas achetaient généralement du vin jeune (Ruiz faisait le sien) et les élevaient dans leurs propres soleras, avant de les vendre à de plus grandes maisons, qui le mélangeaient avec du vin plus ancien ou le faisaient mûrir plus longtemps dans leurs plus grandes soleras. Ce n'est que dans les années 1950 que le gendre de Ruiz, Emilio Lustau Ortega, a commencé à mettre en bouteille et à exporter son propre vin. Maintenant basée à Jerez, Lustau est la seule cave à avoir des sites dans les trois villes du triangle de Sherry : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Lustau achète des raisins, tout en conservant deux de ses propres vignobles. Le premier est le vignoble de Montegilillo, qui est sur un sol d'albariza calcaire blanc, local à la région. Le second est le vignoble de Las Cruces, qui se trouve sur des sols côtiers sableux.
Lustau Brandy Solera Reserva est vieilli pendant 3 ans dans le système traditionnel Solera, dans des fûts de chêne américain qui contenaient auparavant du Sherry Amontillado.