Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean 2018
Egna La Porte Saint Jean ligger i byn Montreuil-Bellay i Anjou-Saumur-regionen i Loire-dalen. Den har tillhört Sylvain Dittière sedan 2011 efter professionella erfarenheter vid sidan av stora vinmakare och domäner: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Han driver mer än 7 hektar vingårdar som drivs enligt certifierad ekologisk jordbruk. Han tillämpar en minimalistisk metod vid vinifiering och lagring, använder mycket lite svavel och trä.
La Porte Saint Jean Rouge är en Cabernet Franc gjord på inköpta druvor från en certifierad ekologisk vinodlare som Sylvain Dittière har arbetat med från början. Det är den enda négociant cuvée från La Porte Saint Jean. Vinet lagras i fat med 1 till 3 års användning från Clos Rougeard och Château Haut-Brion (70%) och resten i tank i 18 månader.
Druvsort: 100% Cabernet Franc