Domaine de Courcel - Pommard Les Vaumuriens 2017
Domaine de Courcel ligger i kommunen Pommard i Côte de Beaune, i Bourgogne. Egendomen har fyra Premier Cru-klimat planterade uteslutande med Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers och Les Croix Noires. Domaine de Courcel har tillhört familjen Courcel sedan 1600-talet. Idag ansvarar Anne Bommelaer och Marie de Courcel för de 10,5 hektar vinodlingar. Alla odlingstekniker är baserade på icke-certifierad ekologisk jordbruk för strikt respekt för terroir och miljö.
Les Vaumuriens kommer från 1,44 hektar vinodlingar i Village-appellationen, belägna precis ovanför Rugiens. Denna parcel med grunt vitt jordlager (0,3-0,4 meter) är nordostorienterad. Vinstockarna är cirka fyrtio år gamla. Vinifieringen pågår i en månad. Efter en noggrann sortering läggs hela klasar i tankarna. En kall maceration följt av jäsning vid låg temperatur möjliggör bättre extraktion av aromer. Frekventa pigeage och remontage utförs. En post-fermentativ kolsyremaceration genomförs sedan anpassat efter varje cuvéens karaktär. Lagringen sker i noggrant utvalda ekfat, där en tredjedel av lagret förnyas varje år. Efter cirka en månads intensiv extraktion lagras vinerna i 21 till 23 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir