Domaine Roulot - Hallon Eau de Vie
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ägt av Jean-Marc Roulot och hans syster, Michèle Javouhey Roulot, producerar domänen vin men också fruktbrännvin och likörer. Destillationsverksamheten började i mitten av 1800-talet: kopparpannan som används idag tillhörde Jean-Marcs farfar och far, som då var "resande destillatörer". Destillationstraditionen i Roulot-familjen var ursprungligen fokuserad på Bourgognes druvrester. Idag består sortimentet av två eaux-de-vie och en likör. Domänen är ekologiskt certifierad sedan 2013 med biodynamiska metoder som inte är certifierade.
Hallon Eau de Vie framställs av hallon som har macererats i flera månader i en neutral alkohol på 96%. Denna maceration destilleras sedan och lagras.