Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SAZERAC RYE - 6 år - 45%
Sazerac Rye produceras av Buffalo Trace Destilleri i Frankfort, Kentucky, USA. Sazerac är en lokal variant av en cognac- eller whisky-cocktail som härstammar från New Orleans. Cocktailen skapades i mitten av 1800-talet av immigranten Antoine Amédée Peychaud, som drev ett apotek på Royal Street i det franska kvarteret i New Orleans 1838. Sazerac är känd som Amerikas första varumärkescocktail.
Jim Murrays Whisky Bible har utsett den till Rye of the Year och World Whiskey of the Year.