Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
NIKKA - Pure Malt White - 43%
Nikka Whisky Distilling Company ligger i Japan och grundades av Masataka Taketsuru, som anses vara fadern till japansk whisky. Han var son till en sake-bryggare och efter att ha studerat kemi på universitetet utbildade han sig vid flera skotska destillerier innan han återvände till Japan 1920 med sin skotska fru, Rita. Efter att ha arbetat för företaget som skulle bli Suntory (Kotobukiya Limited) och tillverkat den första japanska whiskyn, startade han själv destilleriet Yoichi och moderbolaget Nikka. Företaget äger också separata destillerier för produktion av Shochu (alkohol tillverkad genom destillering av en mängd olika basingredienser, främst ris, korn och sötpotatis) samt anläggningar för produktion av ciderbrandy och äppelvin. År 2001 köptes Nikka av Asahi Breweries.
Nikka Pure Malt White produceras av starkt torvade malter från de två destillerierna: Yoichi och Miyagikyo.
Yoichi-destilleriet byggdes 1934 och började destillera 1936. Det ligger nära havet, omgivet av berg på tre sidor och liknar Highlands i Skottland. Ett kallt klimat med lämplig luftfuktighet, ren och frisk luft, färskt vatten och närhet till havet är Yoichis kännetecken. Havsbrisen ger whiskyn en salt karaktär under lagringen med torviga och rökiga toner från den traditionella direkta kolbaserade destillationen. Miyagikyo-destilleriet byggdes 1969 som Nikkas andra destilleri för att skapa en whisky som skiljer sig från Yoichi. Han fann en dimmig dal omgiven av berg vid sammanflödet av två rena floder. Efter att ha smakat på vattnet från en av floderna, som nu är destilleriets huvudsakliga källa, blev han så imponerad att han omedelbart beslutade att bygga ett destilleri där. Flodens namn, Nikkawa, är en slump. Miyagikyo Single Malt beskrivs som mjuk och fruktig. Med mindre torvad malt än Yoichi destilleras denna whisky i en ånguppvärmd pot still vid låg temperatur.
Torvig