Binaume - Claire Naudin - La Plante d'à Côté 2020
Domaine Naudin-Ferrand ligger i Magny-les-Villers, i Côte de Nuits i Bourgogne. Claire Naudin tog över domänen 1994. Anhängare av ansvarsfull vinodling och integrerad produktion, avvisar hon standardisering och föredrar ett hantverksmässigt tillvägagångssätt för hållbar vinodling med minimal intervention men utan certifiering för ekologiskt eller biodynamiskt jordbruk. Domänen täcker cirka 22 hektar vinodlingar, med några crus som Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges och resten under regionala appellationer.
Efter frosten 2016 förstördes den ursprungliga cuvéen "Plante" helt. Claire Naudin skapade därför sin handelsverksamhet négoce BiNaume för att vinifiera druvor från en annan region i Bourgogne. Således är La Plante d'à Côté en cuvée gjord på Pinot Noir, varav 30% kommer från massal-selektion och vinstocken planterades 2013, 200 km väster om Beaune. Skörden sker manuellt i små lådor för att undvika krossning av druvorna, som sedan transporteras i kylbilar till Magny-les-Villers där de läggs i tankar utan tillsats av sulfiter. Den alkoholiska jäsningen sker i betongtankar med minimal extraktion och pressning före slutet av den alkoholiska jäsningen för att gynna frukten och begränsa tanninekstraktion.
Druvsort: 100% Pinot Noir