Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Michel Noellat - Vosne Romanée 1er Cru - Les Beaux Monts 2018
Le Domaine Michel Noëllat est situé à Vosne-Romanée, en Bourgogne. Le domaine a été fondé au 19ème siècle par Félix Noëllat. Plus loin dans la lignée familiale, Michel Noëllat a créé son domaine avec une partie des vignes familiales. A son décès en 1989, ses fils, Alain et Jean-Marc assurent la succession et créent la SCEA Domaine Michel Noëllat et fils.
Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts est élaboré à partir d’une parcelle de 1,70 hectares de Pinot Noir, dont l’âge du vignoble est de 70 ans. La vendange est entièrement éraflée puis les raisins sont mis en phase pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours. La cuvaison dure de 18 à 20 jours en cuves inox. Le vin est élevé en fûts, dont 50% sont neufs, pendant 14 à 15 mois.
Cépage : 100% Pinot Noir